寿司職人の間で使われる符牒（ふちょう）をまとめたインフォグラフィック。シャコは「ガレージ」、鮑は「片思い」など、意外と知らなかった専門用語を由来やエピソードとからめて解説しています。

このインフォグラフィックは「ぐるなび」サイト内の『あなたはいくつ知っていますか？「知っときねぃ！寿司用語」』で公開されました。